Cooking class con cena e show cooking del celebre chef libanese che il 1 dicembre 2021 inaugura a Parigi la nuova sede di Tawlet, ristorante cooperativa fondato da lui a Beirut. Make food, not war è il motto di Kamal Mouzawak, ristoratore e albergatore, che è anche un umanista e attivista alimentare, nonché il fondatore di Souk El Tayeb, il primo mercato biologico in Libano che coinvolge i piccoli produttori. Kamal racconta il Libano attraverso le sue ricette. Figlio di agricoltori, è arrivato ai fornelli dopo aver studiato graphic design. Ma Kamal è anche scrittore di cibo e viaggi, insegnante di cucina e chef in Tv di programmi di alimentazione sana e bio. Strenuo difensore dell’agricoltura sostenibile, promuove nei suoi ristoranti una cucina attenta alla qualità e che celebra l’incontro tra i popoli. Si definisce food activist ed è considerato uno dei personaggi più influenti della cultura culinaria e della società del mondo arabo. Ha fondato Tawlet, ristorante cooperativa nel quartiere Mar Mikhael (quartiere quasi interamente distrutto dall’esplosione del 4 agosto 2020) di Beirut, dove in cucina si alternano donne provenienti da varie regioni del Libano, per valorizzare i piatti regionali. Tawlet è diventato rapidamente uno dei punti di riferimento della scena più innovativa della città. Kamal Mouzawak, con dieta mediterranea e Libano sarà l’incontro di più cucine mediterranee, in cui il Libano dialoga con la nostra cucina. La Cooking class e degustazione finale il 17 novembre è organizzata in collaborazione con l’Istituto alberghiero Santa Caterina da Siena-Amendola presso la sede della scuola, mentre lo Show cooking, il 18 novembre, si tiene presso il Teatro Ghirelli. Rappresentazione digitale della cooking class, dello show cooking, interviste ecc.